19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《饭店业督导》在线作业-0003
试卷名称:19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《饭店业督导》在线作业-0003
1.计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
A.1
B.2
C.3
D.4
答案:-
2.（ ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A.计划
B.协调
C.招聘
D.指令
答案:-
3.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
A.释意
B.回答
C.集中精力
D.评价
答案:-
4.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
答案:-
5.（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
A.战略计划
B.远景目标
C.任务使命
D.价值标准
答案:-
6.部门经理、助理经理和督导属于（ ）
A.直接岗位
B.间接岗位
C.固定岗位
D.可变岗位
答案:-
7.（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A.模仿
B.意释
C.澄清
D.鼓励讲话人陈述
答案:-
8.渐进性纪律的第一步是（ ）。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
答案:-
9.有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
A.残酷型错误
B.仁慈型错误
C.中庸型错误
D.光环效应型错误
答案:-
10.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（ ）
A.资金有限，无法按照既定的程序
B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C.饭店运营突然加速导致人手不足
D.饭店规章制度过于严格
答案:-
11.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）
A.实际操作技巧
B.人际关系技巧
C.财务管理技巧
D.宏观管理技巧
答案:-
12.（ ）不属于优化工作机制的方法。
A.固定工作时间
B.弹性制工作时间
C.压缩制工作时间
D.工作共享
答案:-
13.（ ）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
答案:-
14.组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
A.纵向沟通
B.横向沟通
C.上行沟通
D.下行沟通
答案:-
15.（ ）指重复讲话人的某些字词。
A.模仿
B.意释
C.归纳总结
D.自我提示
答案:-
16.渐进性纪律的第二步是（ ）。
A.停职
B.书面警告
C.口头警告
D.解雇
答案:-
17.（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A.培训
B.辅导
C.纪律
D.咨询
答案:-
18.（ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。
A.固定工作时间
B.弹性制工作时间
C.压缩制工作时间
D.工作共享
答案:-
19.（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A.工作职责
B.工作细述
C.人员招聘指南
D.员工手册
答案:-
20.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
A.督导缺乏技巧
B.低效的评估表
C.程序不当
D.不公正
答案:-
1.影响沟通的偏见有（ ）。
A.对比效应
B.与己同样
C.陈旧意识
D.第一印象
答案:-
2.在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
A.关注某一论题
B.表示你同意某些论点
C.向讲话人指明你的看法
D.引导讲话人过渡到另一议题
答案:-
3.下列属于战略计划的有（ ）
A.价值标准
B.任务使命
C.远景目标
D.长期计划
答案:-
4.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
答案:-
5.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A.客房房间面积是否标准
B.病假、事假情况
C.员工流失率问题
D.入住率
答案:-
6.内部招聘的缺点有（ ）
A.导致“近亲繁殖”
B.会挫伤没有受到提升的员工的士气
C.能引起政治性效果
D.用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
答案:-
7.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
A.简单排列法
B.重点检测法
C.比例分类法
D.对比排列法
答案:-
8.外部招聘的优点有（ ）。
A.提高饭店受聘员工的士气
B.拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C.为公司注入新鲜血液和新的思维
D.使提升具有持续性，有利于职业发展计划
答案:-
9.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
A.去除或减少某些特殊服务项目
B.由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C.调整过去由小时工完成的固定工作
D.助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
答案:-
10.生产率标准的制订方法有（ ）。
A.观察法
B.计算法
C.计算与观察相结合
D.预测法
答案:-
11.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
A.对于听众而言，什么最有价值
B.听众需要你的演示提供哪些信息
C.有哪些因素会阻碍听众的理解
D.听众的人口统计因素
答案:-
12.评估工作有哪些原则？（ ）
A.评估要有助于行业资源的分配
B.评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C.评估要有助于设置新的目标
D.需要有规律的确定评估时间
答案:-
13.饭店中，安全教育培训应使员工掌握（ ）
A.保证自身的安全
B.保证客人的安全
C.识别安全隐患
D.处理紧急事件
答案:-
14.以下哪项为成人学习的需要（ ）。
A.激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B.将学习活动控制在注意力范围之内
C.以系列性的方式开展培训
D.关注学习进度
答案:-
15.饭店的培训成本包括（ ）。
A.培训员的工资
B.受培训员工的工资
C.服务失败成本
D.低效率成本
答案:-
1.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
2.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
3.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
4.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A.错误
B.正确
答案:-
5.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
6.作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A.错误
B.正确
答案:-
7.面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
8.模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
9.面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A.错误
B.正确
答案:-
10.四步骤培训首先要进行辅导工作
A.错误
B.正确
答案:-
11.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A.错误
B.正确
答案:-
12.运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
13.实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。
A.错误
B.正确
答案:-
14.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A.错误
B.正确
答案:-
15.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
A.错误
B.正确
答案:-
页:
[1]