南开19秋学期《饭店业管理会计》在线作业(100分）
【奥鹏】[南开大学]19秋学期（1709、1803、1809、1903、1909）《饭店业管理会计》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,在一个内部控制系统内，责任分工的基本目的在于：
A、当目标没有达到时通知经理
B、防止并检查错误和偷窃行为
C、确保每一笔交易都合法
D、培训员工掌握与其职位相关的控制程序
正确答案:
第2题,以下哪项不属于内部控制的目标：
A、开发管理政策
B、保护资产
C、提高经营效率
D、核查会计数据的准确性
正确答案:
第3题,以下哪项不属于高效现金控制程序：
A、备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责，而且要不定期进行突击核数
B、总出纳员每年都要休假，在此期间，其责任由其他员工承担
C、总出纳员负责保管现金的同时还要对现金交易进行核查
D、负责签发支票的员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作
正确答案:
第4题,在使用全部成本加成定价法时，已知预期食品成本率为25%，用于确定价格的加成倍数为：
A、4
B、3
C、2.5
D、2
正确答案:
第5题,饭店的利润表提供给:
A、饭店的高层管理者
B、饭店的部门经理
C、饭店董事会
D、选项A和C
正确答案:
第6题,用于评估资产管理的两个比率是
A、存货周转率和应收账款周转率
B、负债权益比率和资产负债率
C、存货周转率和负债权益比率
D、存货周转率和资产负债率
正确答案:
第7题,一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。食品成本共25000美元。员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。4月份的食品成本率是：
A、16.3%
B、16.4%
C、16.7 %
D、7.1%
正确答案:
第8题,资产购买必须排列出优先级别最高的是?
A、政府的要求
B、设施质量和客户服务
C、财务回报
D、折旧期限
正确答案:
第9题,在与可变人工费用的关系中,当平均工资低于预算水平时,工资差异将:
A、低于预算
B、不利差异
C、有利差异
D、高于预算
正确答案:
第10题,购买特许经营权的会计分录是:
A、货记特许经营权并借记摊销费用
B、借记现金(或应付票据)并贷记特许经营权
C、借记特许经营权并货记摊销费用
D、借记特许经营权并货记现金(或应付票据)
正确答案:
第11题,不属于流动负债的是?
A、预收收入
B、应付账款
C、应计利息
D、递延所得税
正确答案:
第12题,流动资产：$200000
投资： $50000
流动负债：$100000
长期负债：$600000
所有者权益： $ 400000
根据以上信息，流动比率是：
A、2：1
B、1:2
C、3：1
D、0.5倍
正确答案:
第13题,以下哪个群体一般会看到饭店最详尽的利润表？
A、投资者
B、债权人
C、经理
D、供应商
正确答案:
第14题,在最近的30天里，柔塞德汽车旅馆以平均50美元／天的房价售出1500间客房。在随后的30天当中，又以平均55美元／天的房价售出1200问客房。在这60天中，客房的需求价格弹性为：
A、2
B、2.22
C、2.78
D、从给出的信息中不能确定
正确答案:
第15题,瑞文?柔克餐馆希望从地方银行中得到一笔贷款，银行要求了解餐馆支付流动负债的能力，经理应准备以下哪种财务报表供银行参考？
A、利润表
B、资产负债表
C、现金流量表
D、应收账款账龄分析报告
正确答案:
第16题,下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？
A、资产报酬率
B、所有者权益报酬数
C、利润率
D、每股净利
正确答案:
第17题,先入先出法是一种存货计价方法特点是:
A、最先产生的存货成本将记为最先发出的存货成本
B、要求最新出现的成本保留在存货价值中
C、处理成本流动，而非存货流动
D、上述三项
正确答案:
第18题,在现金流量表上，现金和现金等价物问的转换被认为是与以下哪项活动有关的现金流量：
A、经营活动
B、投资活动
C、融资活动
D、以上都不是
正确答案:
第19题,下面哪一项能够对企业的内部控制系统进行简明地核查，并有助于经理人员识别不足，改善工作：
A、内部控制调查表
B、流程图
C、工作程序手册
D、岗位说明书
正确答案:
第20题,饭店作为一个合法组织的公司在任何连续的多长时间里的会计循环称为财政年度。
A、12个月
B、1个月
C、6个月
D、以上都不对
正确答案:
第21题,在第一年末,瑞持餐馆的资产负债表显示的现金为20000美元;而在第二年末,资产负债表显示的现金为40000美元。运用对资产负债表的水平分析法,可以得出在绝对值上两年的现金差额为:
A、$ 60000
B、$ 20000
C、100%
D、50%
正确答案:
第22题,洛基路餐馆老板克里斯?琼斯正在重新谈判饭店的租约，并可选择或者每年60000美元的固定租约，或者按每年收入的5%支付变动租约。如果年收人预计为1200000美元，哪种选择花费更低？
A、固定租约
B、变动租约
C、两种选择花费一样
D、不能从给定信息中确定
正确答案:
第23题,在汽车租赁要约中。交易者的包价是款项系数为0.004545。如果换算成年利润,计算结果是:
A、4.5%
B、9.1%
C、10.9%
D、12.0%
正确答案:
第24题,某饭店在其支票账户中的年均存款余额为3万美元，而银行只要求年均余额2万美元。如果将资金进行投资，其年利率为10qo，则该饭店持有过剩现金的年机会成本是多少？
A、$ 1000
B、$ 2000
C、$ 3000
D、已有信息不足，无法计算
正确答案:
第25题,下列关干支持中心的描述正确的是?
A、支持中心服务于顾客并产生收入
B、支持中心值接产生销售收人
C、各个支持中心编制都编制利润表
D、支持中心为收入中心提供必要的服务
正确答案:
第26题,一家饭店预测其销售额是260000元,销售量是4000间客房则平均房价是:
A、65.00元
B、85.00元
C、153.86元
D、无法计算
正确答案:
第27题,向住店客人出售食品的活动记录以下哪个账户:
A、食品销售
B、酒吧销售
C、客房销售
D、其他收入
正确答案:
第28题,由干错误或顾客投诉而进行房间调整的薄记账户是:
A、收入
B、折让
C、营销
D、销售成本
正确答案:
第29题,A饭店的公司政策是公司选用最接近1个月的资产折旧方法,选择此选项:
A、从本月任意时间购买的资产被当做在下月第一天购买的资产来计提折旧
B、从本月任意时间购买的资产被当做在当月第一天购买的资产来计提折旧
C、从本月第一天到第十五天购买的资产被当做在当月第一天购买的资产来计提折旧
D、任何队本月第一天到第十五天期间售出的资产计提本月的折旧
正确答案:
第30题,收入由什么组成?
A、销售额和价格
B、利润和费用
C、成本和售价
D、以上都不是
正确答案:
第31题,在确定来自于投资活动的净现金流量的过程中，一个会计师分析投资账户时，发现花费公司75000美元的投资已被卖出，并购买了155000美元的投资。假设所有投资活动都影响这一投资账户，来自于投资活动的净现金流量将是什么？
A、（-155000美元）
B、（-80000美元）
C、75000美元
D、从已给信息中不能被确定
正确答案:
第32题,使用不同成本流方法导致利润表销售成本最高的是
A、个别计价法
B、先入先出法
C、后入先出法
D、加权平均法
正确答案:
第33题,要支付40000固定成本,边际贡献为62.5%,要求销售额是?
A、40000
B、64000
C、68000
D、60000
正确答案:
第34题,家庭餐馆的经理正在考虑进行菜单革新的投资，在给出以下信息的情况下，该计划投资的回收期是多少？
项目成本$ 36000
残值 -o-
年现金流量$ 11250
平均投资 $ 18000
均年利润$ 10800
A、2年
B、3.2年
C、3.3年
D、5.3年
正确答案:
第35题,期初食品库存5800,期末食品库存5700,食品成本144499,存货周转率是?
A、23
B、22
C、21
D、20
正确答案:
第36题,定期人寿保险:
A、将现金价值与身故给付相结合
B、只导身故给付相失
C、建立在某些现金价值之上
D、支付年度现金红利
正确答案:
第37题,宴会厅经理接到八周后举办一个聚会的预订。整个预订共需花费8000美元并且经理收到了1000美元的订金。这时确定的销售收入是:
A、0美元
B、1000美元
C、7000美元
D、8000美元
正确答案:
第38题,月薪2000美元,则每小时基本工资为:
A、11.54美元
B、10美元
C、12美元
D、13美元
正确答案:
第39题,下面哪种关于过剩资金投资的说法是错误的？
A、投资期限越长，回报越高
B、投资额度越大，回报越高
C、风险越低，回报越高
D、政府债券，如国库券通常为低风险投资
正确答案:
第40题,下列关于收入和支持中心财务报表的陈述正确的是?
A、支持中心的报表有销售费用账户
B、收入中心的报表没有销售费用账户
C、收入中心报表是该期间发生费用的一个清单
D、支持中心报表是该期间发生费用的一个清单
正确答案:
第41题,对内部控制系统实施有形控制的基本含义是
A、加强对管理政策的执行力度
B、提高经营效率
C、保护企业资产
D、保持会计数据的可靠性
正确答案:
第42题,饭店业选择预测方法中最重要的两个因素是：
A、方法的成本及其有效性
B、预测方法的成本和经营的规模及复杂性
C、方法的有效性和预测人员的技术
D、经营的规模及复杂性和预测人员的技术
正确答案:
第43题,下面阐述的哪项一般公认的会计原则是正确的？
A、成本原则要求对设备的支付被作为固定资产而不是作为费用来记录
B、成本原则要求交易是建立在权责制上而不是现金制上来记录
C、稳健性原则要求尽可能快地确认收入但要在实际已支付后才确认费用的发生
D、直线折旧法的使用应该是完全公开的
E、以上都是
正确答案:
第44题,一个只经营客房的旅馆每间客房的平均售价为50美元，每售出一间客房的变动成本是lo美元。如果该月企业的固定成本是20000美元，则该月的保本点将是：
A、售出200间客房
B、售出400间客房
C、售出500间客房
D、不能从给定信息中确定
正确答案:
第45题,高塔中心是一座拥有300问客房的饭店。该饭店建于10年前，当时耗资12000000美元，而现在该建筑设施的市场价值估计为21000000美元。总经理估算一年向每间客房提供的服务至少价值2500美元。该饭店的一个强有力的竞争者对每间客房的定价为55美元。根据千分之一定价法，高塔中心饭店客房每晚的房价应是：
A、$ 40
B、$70
C、$ 75
D、从给出的信息中不能确定
正确答案:
第46题,对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，兵部分原因是：
A、现金流在大多数企业日常经营活动中相对来说是不重要的
B、饭店是固定资产密集型企业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多
C、现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动
D、现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法
正确答案:
第47题,以下哪一点说明了资产负债表的局限性？
A、资产负债表的准确性随饭店经营的盈利性而变化
B、资产负债表中关于已购买商誉价值的确定可能会受会计人员个人意志的影响
C、资产负债表仅仅反映了企业在人力资源上的投资，但是没有反映出此项投资所获得的收益
D、资产负债表并没有反映出某些资产的现值
正确答案:
第48题,在现金流量表上，短期和长期借款被认为是与以下哪项活动相协调的现金流量：
A、经营活动
B、投资活动
C、融资活动
D、以上都不是
正确答案:
第49题,下列关于存货周转率的陈述正确的是:
A、存货周转率也叫做偿债能力比率
B、存货周转率等于食品存货除以总资产
C、存货周转率衡量了饭店业存货购买和销售的速度
D、存货周转率衡量了管理者使用存货创造收益的能力
正确答案:
第50题,提供一段时期内饭店现金收入和现金支出的信息的报表是:
A、现金流量表
B、资产负债表
C、利润表
D、以上都不是
正确答案:
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