[四川农业大学]《兽医卫生检验(本科)》19年12月在线作业（答案参考）
【奥鹏】-[四川农业大学]《兽医卫生检验(本科)》19年12月在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,下列哪种是防腐剂（
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
正确答案:
第2题,有机磷农药的主要急性毒性为
A、抑制胆碱脂酶活性
B、致癌性
C、血液系统障碍
D、肝脏损害
正确答案:
第3题,采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A、红色
B、黄色
C、白色
D、黑色
正确答案:
第4题,肉开始变得僵直，一般始于宰后
A、1h
B、2-8h
C、8-10h
D、10-16h
正确答案:
第5题,PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
A、cm
B、mm
C、um
D、nm
正确答案:
第6题,采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A、红色
B、黄色
C、绿色
D、黑色
正确答案:
第7题,国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A、10mg/100g
B、15mg/100g
C、20mg/100g
D、25mg/100g
正确答案:
第8题,水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
A、金属汞
B、砷
C、铅
D、甲基汞
正确答案:
第9题,某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
A、15天
B、20天
C、25天
D、30天
正确答案:
第10题,加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A、40CFU/ml
B、80CFU/ml
C、100CFU/ml
D、120CFU/ml
正确答案:
第11题,下列哪种是肉类制品的发色剂
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
正确答案:
第12题,冷冻加工的冻库温度一般为
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
正确答案:
第13题,活体肉pH值为
A、5.6
B、6.5
C、7.4
D、8.0
正确答案:
第14题,下列哪种是内源性污染
A、水污染
B、空气污染
C、感染病原菌
D、操作人员带菌
正确答案:
第15题,菌落总数的数值是指
A、整个样品的细菌数
B、1ml样品中的细菌数
C、10g样品中的细菌数
D、1g样品中的细菌数
正确答案:
第16题,大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
A、100g(ml)食品检样
B、大肠菌群最近似数
C、10g（ml）食品检样
D、致腐菌最近似数
正确答案:
第17题,下列哪种是抗氧化剂（
A、柠檬酸
B、BHA
C、亚硝酸盐
D、苯甲酸
正确答案:
第18题,甲基汞进入机体后的靶器官是
A、脑
B、心脏
C、肺脏
D、脾脏
正确答案:
第19题,新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A、H16
B、-18℃
C、-23℃
D、-30℃
正确答案:
第20题,外源性污染是
A、活体动物感染病菌
B、感染非致病菌
C、表皮微生物的污染
D、从业人员带菌污染
正确答案:
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