四川农业《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核（100分）
【奥鹏】-[四川农业大学]《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核试卷总分:100 得分:100
第1题,试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。
正确答案:
第2题,维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
正确答案:
第3题,试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。
正确答案:
第4题,果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？
正确答案:
第5题,简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？
正确答案:
第6题,简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。
正确答案:
第7题,真空冷冻干燥
正确答案:
第8题,罐头真空度
正确答案:
第9题,表观汽化控制
正确答案:
第10题,下胶
正确答案:
页:
[1]