20春东财《饭店管理总论》单元作业二（答案100分）
【奥鹏】-[东北财经大学]东财《饭店管理总论》单元作业二试卷总分:100 得分:100
第1题,客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A、欧式计价饭店
B、美式计价饭店
C、欧陆式计价饭店
D、百幕大计价饭店
正确答案:
第2题,饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A、饭店的设备设施
B、管理水平
C、服务水平
D、经营状况
正确答案:
第3题,适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A、直线职能制
B、事业部制
C、混合分部制
D、直线制
正确答案:
第4题,饭店高层管理者的主要职责是____。
A、决策
B、执行上级命令
C、检查
D、指导
正确答案:
第5题,赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。
A、满意因素
B、激励因素
C、奖赏因素
D、晋升因素
正确答案:
第6题,绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A、德
B、能
C、勤
D、绩
正确答案:
第7题,计划工作程序的第一步是____。
A、估量机会
B、确定目标
C、确定前提条件
D、选择方案
正确答案:
第8题,如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。
A、短渠道
B、宽渠道
C、窄渠道
D、零渠道
正确答案:
第9题,实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A、第一次世界大战以后
B、第二次世界大战以后
C、第一次世界大战以前
D、二十世纪八十年代
正确答案:
第10题,假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A、3
B、6
C、8
D、18
正确答案:
第11题,饭店企业的外部情况考察包括____。
A、饭店经营的市场
B、企业发展需要的资金及条件
C、饭店的销售能力
D、社会发展情况
正确答案:,B,D
第12题,饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A、饭店是一个公共场所
B、饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C、人员聚集，而且密度很高
D、是招待服务性质的经营性企业
正确答案:,B,C,D
第13题,饭店计划的种类包括____。
A、饭店的长期计划和短期计划
B、总体计划和部门计划
C、管理计划
D、经营计划
正确答案:,B,C,D
第14题,导入期的定价策略有____。
A、稳定价格策略
B、低价占领策略
C、撇油定价策略
D、驱逐价格策略
正确答案:,C
第15题,饭店市场营销活动包括的过程有____。
A、产品设计
B、价格制定
C、渠道设计
D、饭店促销
正确答案:,B,C,D
第16题,全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A、质量教育工作
B、标准化工作
C、计量工作
D、质量信息工作
正确答案:,B,C,D
第17题,总顾客价值包括____。
A、商品价值
B、服务价值
C、人员价值
D、形象价值
正确答案:,B,C,D
第18题,饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A、总体计划
B、专题计划
C、单项计划
D、部门计划
正确答案:,B,C,D
第19题,除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A、设施
B、材料
C、方法
D、环境
正确答案:,B,C,D
第20题,质量教育的内容有____。
A、竞争教育
B、质量意识教育
C、质量管理知识的教育
D、质量技能教育与培训
正确答案:,C,D
第21题,饭店职业培训的方式有哪些____。
A、入职培训
B、在职培训
C、交替培训
D、更换培训
正确答案:,B,C,D
第22题,企业战略主要包括企业的____。
A、发展方向
B、战略目标
C、经营方针
D、经营策略
正确答案:,B,C,D
第23题,饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为____。
A、战略决策
B、战术决策
C、管理决策
D、业务决策
正确答案:,C,D
第24题,控制职能又分为以下几种类型____。
A、事先控制
B、现场控制
C、反馈控制
D、指标控制
正确答案:,B,C
第25题,顾客期望值是有以下因素形成的____。
A、过去的购买经验
B、产品质量
C、朋友和伙伴的各种评价
D、企业的广告及它的承诺宣传
正确答案:,C,D
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