19春《兽医卫生检验(本科)》19年6月在线作业(100分)

skystar

            试卷名称:《兽医卫生检验(本科)》18年12月在线作业-0001
             1.下列哪种是防腐剂（
            A.柠檬酸
            B.BHA
             C.亚硝酸盐
            D.苯甲酸
             答案:-

            2.有机磷农药的主要急性毒性为
            A.抑制胆碱脂酶活性
            B.致癌性
            C.血液系统障碍
            D.肝脏损害
             答案:-

            3.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
            A.红色
            B.黄色
            C.白色
            D.黑色
             答案:-

            4.肉开始变得僵直，一般始于宰后
            A.1h
             B.2-8h
             C.8-10h
             D.10-16h
            答案:-

            5.PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
            A.cm
             B.mm
             C.um
             D.nm
            答案:-

            6.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
            A.红色
            B.黄色
            C.绿色
            D.黑色
             答案:-

            7.国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
            A.10mg/100g
             B.15mg/100g
             C.20mg/100g
             D.25mg/100g
            答案:-

            8.水俣病是由于长期摄入被（  ）污染的食品引起的中毒。
            A.金属汞
            B.砷
            C.铅
            D.甲基汞
             答案:-

            9.某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
            A.15天
            B.20天
            C.25天
            D.30天
             答案:-

            10.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
            A.40CFU/ml
             B.80CFU/ml
             C.100CFU/ml
             D.120CFU/ml
            答案:-

            11.下列哪种是肉类制品的发色剂
            A.柠檬酸
            B.BHA
             C.亚硝酸盐
            D.苯甲酸
             答案:-

            12.冷冻加工的冻库温度一般为
            A.H16
             B.-18℃
             C.-23℃
             D.-30℃
            答案:-

            13.活体肉pH值为
            A.5.6
             B.6.5
             C.7.4
             D.8.0
            答案:-

            14.下列哪种是内源性污染
            A.水污染
            B.空气污染
            C.感染病原菌
            D.操作人员带菌
             答案:-

            15.菌落总数的数值是指
            A.整个样品的细菌数
            B.1ml样品中的细菌数
            C.10g样品中的细菌数
            D.1g样品中的细菌数
             答案:-

            16.大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
            A.100g(ml)食品检样
            B.大肠菌群最近似数
            C.10g（ml）食品检样
            D.致腐菌最近似数
             答案:-

            17.下列哪种是抗氧化剂（
            A.柠檬酸
            B.BHA
             C.亚硝酸盐
            D.苯甲酸
             答案:-

            18.甲基汞进入机体后的靶器官是
            A.脑
            B.心脏
            C.肺脏
            D.脾脏
             答案:-

            19.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
            A.H16
             B.-18℃
             C.-23℃
             D.-30℃
            答案:-

            20.外源性污染是
            A.活体动物感染病菌
            B.感染非致病菌
            C.表皮微生物的污染
            D.从业人员带菌污染
             答案:-