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单选题
1.对于婴幼儿而言，属于必需氨基酸的是
A.组氨酸
B.精氨酸
C.半胱氨酸
D.谷氨酸
E.丝氨酸
2.豆类的第一限制氨基酸
A.组氨酸
B.精氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.丝氨酸
3.下列属于必需脂肪酸的是
A.DHA
B.EPA
C.油酸
D.亚油酸
E.花生四烯酸
4.反式脂肪酸的主要来源
A.牛油
B.猪油
C.豆油
D.花生油
E.人造奶油
5.胆固醇含量较高的食物是
A.鸭血
B.牛奶
C.猪脑
D.蔬菜
E.鱼
6.下列属于膳食纤维功能的选项是
A.节约蛋白质作用
B.提供能量
C.构成机体组织的重要成分
D.通便防癌
E.抗生酮作用
7.我国营养学会推荐碳水化合物供能占总热能的
A.15%～20%
B.20%～30%
C.25%～35%
D.30%～35%
E.55%～65%
8.混合膳食的食物热效应相当于基础代谢的
A.5%
B.10%
C.15%
D.20%
E.30%
9.属于中等体力活动水平的是
A.学生日常活动
B.办公室工作
C.酒店服务员
D.舞蹈
E.长跑
10.矿物质的生理功能不包括
A.构成组织
B.调节生理功能
C.提供能量
D.构成骨骼和牙齿
E.作为机体一些酶类的构成成分
11.下列对动物性食物中铁的描述，正确的是
A.是血红素铁的主要来源
B.肉类以非血红素铁为主
C.乳类是富含铁的食物
D.蛋黄铁的吸收率最高
E.鱼类铁的含量极高
12.对血红素铁和非血红素铁的吸收均有影响的因素是
A.草酸
B.植酸
C.膳食纤维
D.蛋白质
E.机体铁的营养状况
13.预防地方性甲状腺肿最有效的方法是
A.多摄入蛋白质
B.多摄入脂类
C.多摄入膳食纤维
D.使用加碘食盐或碘化食用油
E.补钙
14.下列对维生素特点的描述，正确的是
A.主要以可被机体利用的前体形式存在于天然食物中
B.水溶性维生素较脂溶性维生素更容易在体内储存
C.不参与构成机体各种组织
D.提供机体能量
E.大多数在机体内可以合成
15.下列对脂溶性维生素特点的描述中，错误的是
A.不溶于水、溶于有机溶剂
B.吸收依赖于脂类的存在
C.主要储存肝脏
D.代谢缓慢，排泄率极低，长期大量摄入可引起蓄积中毒。
E.过量摄入对机体没有任何毒性
16.下列对水溶性维生素特点的描述中，错误的是
A.溶于水不溶于脂肪
B.体内少有非功能性的储存
C.机体达到饱和后可从尿中排出D、多数以辅酶的形式发挥其生理功能
D.过量摄入对机体没有任何毒性
17.水溶性维生素不包括
A.维生素B1
B.叶酸
C.维生素B2
D.烟酸
E.维生素A
18.人类缺乏维生素C可引起
A.癞皮病
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
E.夜盲症
19.食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为该食品的
A.营养质量指数
B.营养价值
C.蛋白质的价值
D.能量密度
E.营养素供给量
20.下列有关蔬菜水果的营养价值说法不对的是
A.是人体维生素C的主要来源
B.是人体膳食纤维的主要来源
C.是人体矿物质的主要来源
D.是人体蛋白质的主要来源
E.储存时间过长会降低其营养价值
21.膳食调查的方法不包括
A.24小时回顾法
B.记帐法
C.称重法
D.食物频率法
E.检测血或尿中某些营养素或其代谢产物水平
22.黄曲霉毒素主要污染的食物是
A.豆类
B.蔬菜
C.玉米、花生及其制品
D.肉类
E.水果
23.有关转基因食品的优势下列描述不正确的是
A.完全安全无害
B.增加食物产量
C.生产食品配料、发展功能性食品
D.可改善食品品质
E.可抗病、抗虫、抗除草剂
24.下列选项中，N-亚硝基合物的前体物质是
A.硫酸盐
B.亚硝酸盐
C.磷酸盐
D.碳酸盐
E.苯甲酸盐
25.在我国引起沙门氏菌中毒的食品主要为
A.发酵豆制品
B.海产品
C.动物性食品
D.粮谷类
E.蔬菜
26.夏秋季最易发生的食物中毒是
A.有毒植物性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.有毒动物性食物中毒
D.真菌毒素食物中毒
E.化学性食物中毒
27.河豚鱼的有毒成分是
A.伏马菌素
B.3-硝基丙酸
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.河豚毒素
E.赭曲霉毒素
28.引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是
A.T-2毒素
B.3-硝基丙酸
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.伏马菌素
E.赭曲霉毒素
29.可用于治疗脏器损害型毒蕈中毒的药物是
A.硫代硫酸钠
B.阿托品
C.二巯基丁二酸钠
D.肾上腺皮质激素
E.美兰
30.以美兰治疗亚硝酸盐食物中毒时常辅以大剂量的
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素C
D.叶酸
E.维生素B12
31.以下亚硝酸盐含量最高的是
A.新鲜蔬菜
B.鲜鱼
C.苦井水
D.牛奶
E.酱油
32.生态系统中包括()。
A.生产者、消费者、有机界和无机界
B.生产者、消费者、分解者和无机界
C.生产者、消费者、合成者和无机界
D.生产者、消费者、分解者和有机界
E.生产者、合成者、分解者和无机界
33.哪种人为活动不会造成生态平衡破坏()。
A.过度砍伐森林、破坏植被
B.过度开发水利资源
C.对野生动物的滥捕、滥杀
D.适当海水淡化，解决缺水问题
E.大量农药、化肥的使用
34.水体富营养化与下述何种物质增加有关()。
A.氟、磷
B.氮、磷
C.碘、磷
D.氟、氮
E.碘、氮
35.对污染物在环境中的自净作用描述，错误的是()。
A.可通过生物作用净化
B.净化能力的大小受环境物理条件的影响
C.环境的自净作用是有限的
D.重金属及类金属元素污染物较易通过环境自净作用达到完全自净
E.一些性质稳定的有机氯农药和多氯联苯等，很难通过环境自身自净作用达到完全自净
36.气体、蒸气和气溶胶形态的环境污染物最易通过何途径进入体内()。
A.皮 肤
B.呼吸道
C.消化道
D.汗 腺
E.眼 睛
37.呼吸道是环境污染物主要吸收途径的原因，哪项描述是错误的()。
A.肺泡的总表面积很大
B.肺泡壁很薄
C.肺泡间毛细血管丰富
D.吸收的污染物，可不经过肝的转化
E.气体及蒸气状态污染物多以主动转运的方式进入血流
38.接触某种化学物后体内不一定能检出该物质，但由该物质引起的机能改变却逐步积累起来，表现出中毒的病理征象，这种情况称为()。
A.体内蓄积
B.物质蓄积
C.功能蓄积
D.生物浓集
E.生物转化
39.对于同一种化学物，在相同的条件下，下列哪项毒性指标数值最大()。
A.LD50
B.LD0
C.LD01
D.LD100
E.ED0
40.环境污染公害事件中，主要由于污染物急性毒作用引起的是()。
A.伦敦烟雾事件
B.痛痛病事件
C.水俣病事件
D.米糠油事件
E.四日市哮喘
41.米糠油事件由哪种污染物引起()。
A.甲醛
B.甲苯
C.多氯联苯
D.异氰酸甲酯
E.甲基汞
42.人体红细胞中6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G-6-PD)缺陷的人，对哪种化学物特别敏感()。
A.硝基苯类化合物
B.多氯联苯
C.甲苯
D.三氯乙烯
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发表于 2019-8-13 15:06:11
