|
|
网络高等教育
《现代企业物流管理课程设计》
题 目：现代企业物流管理案例分析
学习中心：
层 次： 专科起点本科
专 业：
年 级： 年 春/秋 季
学 号：
学 生：
指导教师： 闫晗
完成日期： 年 月 日
《现代企业物流管理课程设计》具体要求如下：
1.要求学生在认真阅读案例的基础上，对案例后的思考题进行分析，完成课程设计中案例后的全部思考题，字数要求不能少于1000字。注意，作业由两部分组成，第二部分是学习心得，提交的作业中必须包含两部分内容。
2.正文内容统一采用宋体小四号字体，1.5倍行距。
3.封面格式已给出，要求学生将个人信息认真填写完整。
4.课程设计必须独立完成，不准抄袭他人、相关资料或者请人代做，如发生以上情况，成绩以0分记。
5.要求学生必须在规定时间内，将完成的课程设计以离线作业的形式上传至课程设计平台。
第一部分：案例分析
百胜物流降低连锁餐饮企业运输成本之道
对于连锁餐饮行业来说，靠物流手段降低成本并不容易。然而，百胜物流公司抓住运输环节做文章，通过合理的运输安排，降低配送频率，实施歇业时间送货等优化管理方法，有效地实现了物流成本的“缩水”，给业内管理者指出了一条细致而周密的低物流成本之路。
由于连锁餐饮业(QSR)的原料价格相差不大，物流成本始终是企业成本竞争的焦点。据有关资料显示，在一家连锁餐饮企业的总体配送成本中，运输成本占到60％左右，而运输成本中的55％到60％又是可以控制的。因此，降低物流成本应当紧紧围绕运输这个核心环节。
1．合理安排运输排程
运输排程的意义在于，尽量使车辆满载只要货量许可，就应该做相应的调整以减少总行驶里程。
由于连锁餐饮业餐厅的进货时间是事先约定的，这就需要配送中心根据餐厅的需要，制定一个主班表，它是针对连锁餐饮餐厅的进货时间和路线详细规划制定的。
众所周知，餐厅的销售存在着季节性波动，因此主班表至少有旺季、淡季两套方案。
在主班表确定以后，就要进入每日运输排程，也就是每天审视各条路线的实际运货量，根据实际运货量对配送路线进行安排、调整。
2．减少不必要的配送
对于产品保鲜要求很高的连锁餐饮业来说，尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率，这样可以有效地降低物流配送成本。
配送频率增加会影响配送中心的几乎所有职能，最大的影响在于运输里程上升所造成的运费上升。因此，减少不必要的配送，对于连锁餐饮企业显得尤其关键。
3．提高车辆的利用率
车辆时间利用率也是值得关注的，提高卡车的时间利用率可以从增大卡车尺寸、改变作业班次、二次出车和增加每周运行天数四个方面着手。
4．尝试歇业时间送货
歇业时间送货避开了城市交通高峰时间，既没有交通拥挤的打扰，也没有餐厅运营的打扰。由于餐厅一般处在繁华路段，夜间停车也不用像白天那样有许多顾忌，可以有充裕的时间进行配送。由于送货窗口拓宽到了下半夜，使卡车可以二次出车，提高了车辆利用率。
在餐厅歇业时段送货的最大顾虑在于安全。歇业时间送货要求配送中心与餐厅之间有很高的互信度，如此才能将系统成本降低。所以，这种方式并非在所有地方都可行。
案例思考题：
1、百胜物流在为连锁餐饮业的配送服务中，如此精细的管理，是否需要一定的管理环境。你认为在我国的企业管理中适用吗？我们是否具有这样的管理环境？
2、这里讲的都是“节流”的思想，你认为一个企业家更多关注的是“开源”还是“节流”或二者并重。
3、你认为“利用餐厅的歇业时间送货”是利大还是弊多？为什么？
第二部分：
学习心得
为区分离线作业是否独立完成，请写出自己对本课程的想法或者学习心得。（本段在完成自己内容后删除。） |
|
发表于 2019-12-16 13:42:05
